В социальное предпринимательство Наталья Спичак уходила с должности главного хранителя фондов в музее-усадьбе «Суйда». Решение поначалу многим казалось сомнительным, но именно оно привело к созданию туристического центра «Лукоморье» в 2021 году.

— Посетителей сайта «Лукоморье» встречает откровение о том, что создание такого центра — ваша давняя мечта. Из каких мыслей выросла эта мечта? 

— Вероятно, мечта зародилась ещё в студенчестве, когда я писала дипломную работу о том, что музей должен являться центром сосредоточения таких сил, в которых заложено развитие территории. Но, к сожалению, подобная деятельность ограничена для государственных учреждений культуры. А у коммерческих структур этих ограничений нет. Они могут сами себе нарисовать какой угодно план развития. Став предпринимателем, я получила возможность сочетать экскурсионную деятельность с проведением мастер-классов, в том числе и кулинарных, развивать набирающий обороты гастротуризм. В рамках музея сделать это невозможно. Вообще, я считаю, что Суйдинские места недополучили дотаций на развитие территории. И всё-таки уверена, что нас ждёт расцвет. Просто надо нащупать ту точку, которая увеличит поток посетителей, придаст особую популярность этому месту.

— Создание центра «Лукоморье» — важный шаг к популяризации Суйды как туристического объекта?

— Надеюсь, что это так. В идеале хотелось бы, чтобы люди приезжали в Суйду, посещали музей, затем приходили в «Лукоморье», где в уютной, практически домашней атмосфере обедали блюдами «с историей», приобретали рукодельные сувениры, и уезжали, вдоволь наполненные приятными эмоциями.  

— Вы уходили из найма в социальное предпринимательство с расчётом на помощь государства?

— Нет, тогда мало что знала о государственных программах, поддерживающих соцпрепринимателей. Рассчитывала я только на себя и свою семью. А субсидия и возможность получать гранты на развитие бизнеса стали для меня приятным бонусом. Это действительно помогает встать на ноги. 

— В социальное предпринимательство идут люди с определённой миссией?

— Я вижу это так: человек накапливает в себе профессионализм, и однажды ему становится тесно в рамках работы по найму. Он чувствует, что способен на что-то большее, и вместе с тем испытывает потребность делать что-то полезное. Его переполняет чувство, что способен взлететь выше, создать нечто большее, принося ощутимую пользу людям, миру. Ведь суть предпринимательства не в алчном стремлении к наживе, а в страстном желании творить добро. Если твоя деятельность не озарена светом пользы для людей, то не будет и истинной радости от свершений.

— В 2022 году, спустя год после открытия «Лукоморья», Вы говорили в одном из интервью, что быть женщиной-предпринимателем непросто, сложнее, чем мужчинам. Изменилось ли Ваше мнение с тех пор?

— Глобально — нет, не изменилось. Мужчина-предприниматель априори добытчик. Зарабатывает — и молодец. Женщину статус предпринимателя не освобождает от необходимости заботиться о семейном быте. К счастью, моя семья меня очень поддерживает, я нахожусь, можно сказать, в идеальных условиях. Могу сказать домашним, что я занята, и мне никто не будет мешать. И поспать дадут, если устала, но всё же ужина от меня ждут. (Улыбается.) 

— Нет сожалений, что так круто поменяли жизнь?

— Порой жалею лишь о том, что не сделала этого раньше, когда энергии было побольше. Честно сказать, люди у виска крутили, когда узнавали, что я увольняюсь из музея. Потому что зарплата в музеях сейчас вполне достойная. И это не физический труд, где ты падаешь от усталости. Но здесь — в «Лукоморье» — интереснее. Мне важно, чтобы была какая-то творческая составляющая, которая зажигает, ведёт вперёд.  

— Когда вы открывались, у вас был определённый список услуг, который вы предлагали туристам. Он расширился за 4 года?

— Список остался таким же (мы по-прежнему развлекаем туристов, кормим их и продаём сувенирную продукцию), но качество услуг заметно выросло.

Представьте: человек впервые приехал в Суйду. Наша задача сделать так, чтобы он почувствовал себя в атмосфере гостеприимства. Многие туристы, посетившие «Лукоморье», говорят, что как будто в гостях у бабушки в деревне побывали. Вот это как раз то, к чему я стремлюсь — чтобы гости у нас отогрелись душой, отдохнули, пообщались, вкусно поели, в общем, почувствовали заботу. 

— Говорят, вы предлагаете гостям необычное меню. Это так?

— Я не великий ресторатор, у меня просто домашняя кухня. Необычное в нашем меню то, что оно составлено из самых обычных продуктов. (Улыбается.) У нас нет гамбургеров или картошки фри, зато мы можем предложить очень вкусный запечённый картофель. Подаём его «в прикуску» с легендой о том, как Пушкин любил это блюдо.

Картофель «По-пушкински» мы готовим в соответствии с рецептами, записанными Семёном Степановичем Гейченко. У него есть хорошая книга «Как едали наши деды» — так мы и назвали один из наших исторических столов.

Ещё подаём пареную репу, варёную по֜лбу — ту самую, из сказки Пушкина про Балду. Мы эту сказку цитируем в виде скороговорок — детям очень нравится. За чаепитием они отбивают ритм ногами, хлопают в ладоши и проговаривают скороговорки.  

— Кажется, у Вас очень тёплые отношения с кулинарией?

— Верно, я всегда любила готовить. А замужество ещё больше развило мои кулинарные способности. Потому что нет ничего приятнее, когда муж тебе говорит, что котлеты получились «офигенные»! (Улыбается.) 

— От самого слова «котлеты» веет домашним уютом. Но как Вы решились принять участие в областном конкурсе «Лучший по профессии» в номинации «Лучший пекарь»?

— Печь я тоже люблю, и у меня всегда очень хорошо получались пироги из дрожжевого теста. Но тут ситуация была необычной для меня. Предложение поучаствовать в конкурсе поступило из отдела развития предпринимательства гатчинской администрации — я ведь получатель субсидии, и меня там знают. Про то, что я пеку пироги, им тоже известно.  Сразу было обговорено, что я не просто что-то испеку, а буду представлять свой туристический центр. На конкурс нужно было привезти уже испечённый пирог и презентовать его. Я решила, что пойду от усадебной истории, от легенды о том, как прадед Пушкина Абрам Петрович Ганнибал привёз в имение «земляные яблоки» — картофель. А раз так, то тесто пирога будет не дрожжевое, а картофельное. Это был определённый риск, но у меня всё получилось.

Тема конкурса была «Тёщин пирог». Как «подвязать» мой пирог к этой теме? А вот как. Надежда Осиповна, мама Пушкина, вышла замуж в 1796 году в Суйде. На этом событии, естественно, присутствовала бабушка поэта, Мария Алексеевна. Так что гипотетически она вполне могла кормить своего зятя — Сергей Львовича Пушкина — картофельным пирогом. В начинку пошли продукты, вполне привычные для того времени: курочка, грибы, лучок и овощи, которые выращивались в оранжереях. Верх пирога я украсила композицией из лука, шпината, перца, помидора. И назвала его  «Сады Лукоморья». Мы накрыли очень красивый стол: кружевные салфетки, красивые золочёные приборы … В общем, в этом конкурсе я заняла 3 место, что особенно почётно, ведь остальные участники в отличие от меня были профессиональными пекарями.

— Складывается впечатление, что, если бы не туризм, Вы вполне могли бы сделать неплохую карьеру в кулинарии.

— Мне было бы скучновато заниматься только готовкой. Но, конечно, приготовление пищи — очень важная часть моего гостеприимства: если ко мне едут гости, я готова выложиться по полной. Гостям просто зелёный свет в этом плане, даже если закажут что-то вне меню, постараюсь приготовить.

— У Вас есть потребность обучать кого-то премудростям кулинарии и гостеприимства в целом?

— А как же! Вот как раз на осенних каникулах провела мастер-класс «Домашние пирожки». 

— Мастер-классы посещают преимущественно дети?

— Да, но со взрослыми нам тоже есть чем заняться. Я с самого начала хотела, чтобы мой центр был полезен не только туристам, но и местным жителям. Организовала на общественных началах «Посиделки», чтобы у суйдинских женщин появился интересный досуг. Со временем наши посиделки стали называться «Посиделки – похвастушки», потому что на занятия женщины приносят что-то, сделанное своими руками. Одна шьёт в технике квилт, другая вяжет хорошо… Получается просто отлично!

И теперь я уже вижу, что трёх женщин-рукодельниц я могла бы привлечь к работе в центре. Если получу грант, то смогу платить им зарплаты, чтобы передавали свой опыт детям и чувствовали свою нужность.   

Моя цель в том, чтобы жители поселка поняли, что в культурной сфере можно найти себя: кто-то может интересно проводить игровые программы, кто-то хорошо принимать гостей, кто-то обучать детей.  

Я просто хочу, чтобы они увидели Суйду другими глазами, осознали, что наш посёлок — край бескрайних возможностей.

Юлия КОЛБЕНЕВА